De Europese hoornaar is niet significant gevaarlijker dan wespen, hij is niet agressief en niet lastig als hij alleen is, bijvoorbeeld tijdens het voeden.
Het risico is hoger bij de nesten, die niet verstoord mogen worden, omdat men anders groepsaanvallen kan riskeren, hoewel wordt erkend dat men veilig tot op 5-10 meter afstand kan komen. Houd altijd een veiligheidsafstand van minstens 5 meter in acht!
De hoornaar verliest zijn angel niet bij een steek (zoals wespen, in tegenstelling tot bijen), waardoor het vaak moeilijk is om vast te stellen of hij daadwerkelijk de oorzaak van de aanval is.
Het gif van de Europese hoornaar is even gevaarlijk als dat van wespen: over het algemeen weinig gevaarlijk, maar het kan bij sommige mensen, vooral degenen die al gevoelig zijn voor wespen gif, potentieel ernstige allergische reacties veroorzaken. Deze voorzichtigheid is echter ook van toepassing op Aziatische hoornaars en wespen, evenals op honingbijen.
Europese hoornaars staan er niet om bekend gif in de ogen te spuiten, in tegenstelling tot Aziatische hoornaars.